Informazioni aggiuntive: Vegetariano

Preparazione – Passo dopo passo

1. 1. Inserire nel recipiente l’acqua (200 ml), il lievito sbriciolato (15g), lo zucchero (50 g) e scaldare 01:30 Minuti, Velocità 3, 40 °C
2. 2. Aggiungere le farine (250 g di manitoba e 250g di altre farine), il sale (10 g) e amalgamare 1 Minuti, Velocità 4, 0 °C
3. 3. Fare scendere l’impasto dalle pareti del recipiente con l’aiuto della spatola, aggiungere il burro a fiocchi (75 g), lo strutto (25 g) e impastare 1 Minuti, Velocità 4, 0 °C
4. 4. Lasciare riposare un minuto e impastare di nuovo 1 Minuti, Velocità 4, 0 °C
5. 5. Estrarre l’impasto dal recipiente e lavorare brevemente con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo, dare la forma di una palla e lasciare riposare, coperto, per circa 30 minuti
6. 6. Tagliare l’impasto a strisce e formare delle palline che andranno passate in acqua e, in seguito, nei semi di sesamo o di papavero. Disporre i panini su una teglia foderata con carta forno e lasciare lievitare al riparo da correnti d’aria per almeno tre ore. Cuocere in forno caldo a 195° per 15 minuti.