Risotto al profumo di fragole e franciacorta

Categoria: PRIMI.

Descrizione prodotto

300 grammi	riso per risotti
200 grammi	fragole
6 e 1/2 tappo/ tappi	brodo vegetale
2 tappo/ tappi	Cava Brut (champagne, sparkling wine)
40 grammi	burro
40 grammi	parmigiano grattugiato
1/2	scalogno
1/4 tappo/ tappi	olio d’oliva
	aceto balsamico

1. In una pentola portare a bollore il brodo vegetale
2. Lavare e tamponare le fragole. Tagliarle a pezzettini e metterle da parte
3. Inserire lo scalogno nel recipiente e tritare 5 Secondi, Velocità 6, 0 °C
4. Raccogliere lo scalogno sul fondo del recipiente con l’aiuto della spatola, aggiungere l’olio, metà del burro e soffriggere 3 Minuti, Velocità 1, 110 °C
5. Aggiungere il riso e tostare 4 Minuti, Velocità 1, 110 °C
6. Aggiungere il vino e lasciare evaporare 2 Minuti, Velocità 1, 110 °C
7. Aggiungere il brodo e cuocere (controllare il tempo di cottura del riso indicato sulla confezione)12 Minuti, Velocità 1, 100 °C
8. Aggiungere le fragole e proseguire la cottura 5 Minuti, Velocità 1, 100 °C
9. Aggiungere il restante burro, il parmigiano e mantecare 1 Minuti, Velocità 1, 100 °C
10. Trasferire nel piatto da portata e irrorare con poche gocce di aceto balsamico