Informazioni aggiuntive: Senza glutine

Preparazione – Passo dopo passo

1. 1. Preparare la pasta: inserire nel recipiente la scorza di 1 limone (solo la parte gialla), 110 g di zucchero e tritare 10 Secondi, Velocità 10, 0 °C
2. 2. Raccogliere gli ingredienti sul fondo del recipiente con l’aiuto della spatola e tritare di nuovo 10 Secondi, Velocità 10, 0 °C
3. 3. Aggiungere i 300 g di farina, 1 uovo intero più un tuorlo, il pizzico di sale, i 150 g di burro a pezzetti, l’aroma vaniglia e impastare 1 Minuti, Velocità 4, 0 °C
4. 4. Estrarre l’impasto dal recipiente (risulterà granuloso) e compattare lavorandolo con le mani per dare la forma di una palla. Avvolgere nella pellicola per alimenti e lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima del suo utilizzo.
5. 5. Preparare la crema al limone: prelevare la scorza di 1 limone(solo la parte gialla), spremere i 2 limoni, filtrare il succo e mettere tutto da parte.
6. 6. Inserire nel recipiente la scorza del limone, i restanti 140 g di zucchero e tritare 30 Secondi, Velocità 10, 0 °C
7. 7. Raccogliere gli ingredienti sul fondo del recipiente con l’aiuto della spatola e tritare di nuovo 10 Secondi, Velocità 10, 0 °C
8. 8. Aggiungere i 400 ml di latte di mandorle, i 50 g di fecola, le 2 uova intere, il succo dei 2 limoni e cuocere 7 Minuti, Velocità 3, 90 °C
9. 9. Estrarre la crema dal recipiente e lasciare raffreddare
10. 10. Nel frattempo imburrare e infarinare gli stampini delle tartellette, prendere la pasta e stenderla con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia alta circa 3 mm; ritagliare dei dischi e porre la sfoglia sugli stampini facendola aderire alle pareti con una leggera pressione delle dita stando attenti a non romperla. Ritagliare i contorni delle tartellette e bucherellare il fondo con uno stuzzicadenti.
11. 11. Infornare a forno caldo a 170°-180° per circa 20 minuti o fino a doratura. Al termine lasciare raffreddare completamente le tartellette prima di sformarle e farcirle con la crema di limone.