Informazioni aggiuntive: Senza glutine, Dolce, tradizionale

Preparazione – Passo dopo passo

1. 1. Inserire il cioccolato a pezzi nel recipiente (200 g fondente + 100 g bianco) e tritare 10 Secondi, Velocità 8, 0 °C
2. 2. Estrarre il cioccolato e mettere da parte. Inserire il latte (1 tappo e mezzo) nel recipiente e scaldare 3 Minuti, Velocità 1, 90 °C
3. 3. Aggiungere il cioccolato tritato e sciogliere 2 Minuti, Velocità 3, 40 °C
4. 4. Lasciare intiepidire (20 min. circa). Posizionare il miscelatore sulle lame, aggiungere il burro a pezzetti (90 g) e montare 1 Minuti, Velocità 3, 0 °C
5. 5. Montare nuovamente 1 Minuti, Velocità 4, 0 °C
6. 6. Trasferire il recipiente con la ganache nel frigorifero e lasciare rapprendere (30 minuti circa)
7. 7. Una volta fredda montare la ganache 2 Minuti, Velocità 4, 0 °C