Informazioni aggiuntive: Senza glutine, tradizionale, Vegetariano

Preparazione – Passo dopo passo

1. 1. Inserire nel recipiente le mandorle e dare 2 colpi di turbo. Mettere da parte le mandorle tritate
2. 2. In un padellino a doppio fondo fare sciogliere 70 g di zucchero, a fuoco lento, e aggiungere le mandorle. Girare velocemente facendo caramellare le mandorle
3. 3. Sistemare le mandorle su un foglio di carta forno e tenere da parte
4. 4. Nel recipiente pulito, inserire i restanti 200 g di zucchero e polverizzare 1 Minuti, Velocità 10, 0 °C
5. 5. Posizionare il miscelatore sulle lame, aggiungere la panna (500 ml), la bustina di vaniglia e montare. Controllare il processo e interrompere prima, o proseguire per il tempo necessario, fino ad ottenere una panna perfettamente montata 7 Minuti, Velocità 3, 0 °C
6. 6. Mettere da parte la panna montata. Lavare e asciugare il recipiente
7. 7. Posizionare il miscelatore sulle lame, inserire i 4 albumi e montarli a neve 3 Minuti, Velocità 4, 0 °C
8. 8. Estrarre il miscelatore, mettere da parte gli albumi. Inserie i 4 tuorli e sbattere 4 Minuti, Velocità 4, 0 °C
9. 9. Con il robot in funzione aggiungere poco per volta la panna montata, gli albumi, le mandorle (tenendone da parte un pò per la guarnizione), qualche goccia di aroma di mandorla e mescolare 02:30 Minuti, Velocità 2, 0 °C
10. 10. Versare il composto in uno stampo da plum cake foderato con pellicola per alimenti e mettere in freezer per almeno 6 ore. Al momento di servire, cospargere con le mandorle tenute da parte.