Preparazione – Passo dopo passo

1. 1. Inserire nel recipiente il sedano, la carota, la cipolla, l’aglio e tritare 10 Secondi, Velocità 6, 0 °C
2. 2. Aggiungere il peperone a pezzi (meglio se rosso) e tritare 15 Secondi, Velocità 4, 0 °C
3. 3. Aggiungere l’olio e soffriggere 5 Minuti, Velocità 2, 100 °C
4. 4. Aggiungere la carne e rosolare (togliere il tappo posto sul coperchio) 4 Minuti, Velocità 1, 120 °C
5. 5. Aggiungere la salsa di soia, la paprika, il peperoncino piccante, l’acqua e cuocere lasciando inclinato il tappo sul coperchio 30 Minuti, Velocità 2, 100 °C
6. 6. Aggiustare di sale, aggiungere i pisellini e cuocere 10 Minuti, Velocità 2, 100 °C
7. 7. Lasciare raffreddare il ragù di carne. Stendere poi la pasta brisè, ritagliare dei dischi di circa 12 cm di diametro e posizionare al centro di ogni disco un paio di cucchiai di ragù piuttosto asciutto. Bagnare con un pò d’acqua i bordi della pasta e unirli in modo da formare una mezzaluna. Schiacciare bene i bordi con una forchetta in modo che siano ben sigillati. Adagiare i fagottini su una teglia foderata con carta forno, spennellarli con l’uovo sbattuto e cuocere per circa 15 minuti a 180° fino a doratura.