Preparazione – Passo dopo passo

1. 1. Preparare l’impasto per i cornetti la sera per cuocerli il mattino seguente
2. 2. Inserire nel recipiente il latte, il lievito sbriciolato, 2 cucchiaini di zucchero e scaldare 50 Secondi, Velocità 1, 40 °C
3. 3. Aggiungere il burro, la farina, le uova, il restante zucchero, la vanillina e amalgamare 30 Secondi, Velocità 4, 0 °C
4. 4. Aggiungere il sale e amalgamare 30 Secondi, Velocità 4, 0 °C
5. 5. Estrarre l’impasto con l’aiuto della spatola, sarà appiccicoso, rilavorarlo appena con un pò di farina e dividerlo in due parti, riporre in due recipienti, coprire e lasciare lievitare in luogo tipepido per circa due ore. Rilavorare gli impasti aggiungendo poca farina se troppo appiccicosi, stendere ciascuna parte dando una forma rotonda dallo spessore di circa 1/2 cm. Adagiare i triangoli su una spianatoia infarinata, mettere alla base un cucchiaino di nutella o di marmellata, arrotolare partendo dalla base allungando la punta il più possibile (la punta deve terminare sotto il cornetto). Avvicinare le punte creando la forma tipica del croissant. Chiudere i bordini premendo con le dita.
6. 6. Adagiare i cornetti ben distanziati l’uno dall’altro sulla placca rivestita di carta forno e riporre nel forno spento lasciando riposare tutta la notte. Nella parte bassa del forno inserire una teglia d’acqua per mantenere l’umidità. Il mattino seguente estrarre la teglia con i cornetti dal forno lasciando la teglia con l’acqua, preriscaldare il forno a 180°-190°. Spennellare i cornetti con il tuorlo d’uovo e un goccio di latte. Infornare per circa 15 minuti. Cospargere con zucchero a velo.