Risotto al pesto con gamberi

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Informazioni aggiuntive: Senza glutine

ELENCO INGREDIENTI PER 4 PORZIONI

300 grammi	riso per risotti
170 grammi	fagiolini
8	gamberi
35 grammi	basilico
40 grammi	parmigiano
20 grammi	pinoli
1 spicchio	aglio
3/4 tappo/ tappi	olio d’oliva
1	burro
800 Millilitro/ millilitri	brodo vegetale
	sale q.b.
	pepe q.b.
1 e 1/2 Litro	acqua

PREPARAZIONE – PASSO DOPO PASSO

1. Spuntare e lavare i fagiolini (170 g), inserirli a pezzi nel cestello. Lavare e asciugare delicatamente le foglie di basilico (35 g), mettere da parte. Pulire e sgusciare i gamberi (8), mettere da parte
2. Inserire nel recipiente l’acqua (1 e 1/2 L), salare l’acqua e inserire il cestello con i fagiolini. Cuocere37 Minuti, Velocità 2, 110 °C
3. Estrarre i fagiolini e mettere da parte. Vuotare il recipiente e asciugarlo perfettamente
4. Inserire nel recipiente lo spicchio di aglio, il basilico asciugato, i pinoli (20 g), il parmigiano a pezzetti (40 g) e tritare 10 Secondi, Velocità 8, 0 °C
5. Con l’aiuto della spatola raccogliere gli ingredienti sul fondo del recipiente e tritare di nuovo10 Secondi, Velocità 9, 0 °C
6. Aggiungere 1/2 tappo di olio, un poco di sale ed emulsionare 30 Secondi, Velocità 7, 0 °C
7. Estrarre il pesto dal recipiente e mettere da parte
8. Senza pulire il recipiente, inserire il restante l’olio (1/4 di tappo), una noce di burro e scaldare3 Minuti, Velocità 1, 110 °C
9. Aggiungere il riso (300 g) e tostare 3 Minuti, Velocità 1, 110 °C
10. Aggiungere il brodo (800 ml.) e cuocere (controllare il tempo di cottura del riso indicato sulla confezione). Nel frattempo arrostire i gamberi in padella con un filo d’olio, salare alla fine17 Minuti, Velocità 1, 100 °C
11. Aggiungere al riso il pesto tenuto da parte e mantecare 01:30 Minuti, Velocità 1, 0 °C
12. Trasferire il riso in un recipiente, mescolare bene e completare con i fagiolini, i gamberi (alcuni tagliati a pezzi) e pepe macinato fresco.