Gnocchi alla romana

Categorie: PRIMI, VEGETARIANE.

Descrizione prodotto

Informazioni aggiuntive: tradizionale, Vegetariano

250 grammi	semolino di grano
1 Litro	Latte a temperatura ambiente
90 grammi	parmigiano
20 grammi	emmental grattugiato (facoltativo)
2	tuorli d’uovo
1 cucchiaino/ cucchiaini	sale
60 grammi	burro
	noce moscata a piacere

1. Inserire nel recipiente il parmigiano a pezzi e tritare. Mettere da parte20 Secondi, Velocità 8, 0 °C
2. Inserire nel recipiente il latte, il sale, una grattugiata di noce moscata, 20 g. di burro e portare a ebollizione 13 Minuti, Velocità 1, 100 °C
3. Unire con le lame in movimento i tuorli, 60 g.di parmigiano, il semolino versato a pioggia e mescolare 3 Minuti, Velocità 3, 0 °C
4. Cuocere il semolino 5 Minuti, Velocità 3, 90 °C
5. Estrarre il composto dal recipiente, stendere sulla spianatoia dando uno spessore di circa 1 cm. e lasciare raffreddare. Con l’aiuto del tappo dosatore ritagliare tanti dischetti e disporli leggermente sovrapposti in una pirofila imburrata.
6. Cospargere gli gnocchi con il restante burro a fiocchetti e cospargere con il parmigiano e l’emmental. Cuocere in forno caldo a 180°-200° per 20 minuti circa, se necessario dare qualche minuto di gratinatura.