Preparazione – Passo dopo passo

1. 1. Inserire nel recipiente il lievito sbriciolato (1/2 cubetto), l’acqua (200 ml.), lo zucchero (1 cucchiaino), 2 cucchiai di olio e scaldare 1 Minuti, Velocità 3, 40 °C
2. 2. Aggiungere prima la farina (350 g), il sale (1 cucchiaino colmo) e impastare 30 Secondi, Velocità 4, 0 °C
3. 3. Lasciare riposare 1 minuto e impastare di nuovo 40 Secondi, Velocità 4, 0 °C
4. 4. Estrarre l’impasto dal recipiente e metterlo a lievitare per almeno 2 ore in una ciotola capiente, coperta con pellicola
5. 5. Stendere la pasta lievitata in una teglia (30×40 cm), leggermente oliata. Coprire con la pellicola e lasciare lievitare ulteriormente. Nel frattempo scaldare il forno a 190°-200°C
6. 6. Inserire nel recipiente i pelati ben sgocciolati (400 g), l’olio rimasto (1 cucchiaio), salare e tritare 10 Secondi, Velocità 5, 0 °C
7. 7. Stendere 2/3 di pomodoro sulla pasta preparata, lasciando liberi i bordi. Adagiarvi sopra le fette di prosciutto cotto (150 g), proseguire con le fette di provola o cacio (250 g) ed infine il pomodoro rimasto.
8. 8. Coprire il tutto con la pasta sfoglia, sigillare bene i bordi e bucherellare con una forchetta tutta la superficie. In una ciotola sbattere il tuorlo con i 2 cucchiai di panna e spennellare la parigina. Infornare per circa 30 minuti. Se la parigina tende a scurirsi troppo, coprire con un foglio di carta stagnola