Informazioni aggiuntive: Primo, tradizionale, Vegetariano

PREPARAZIONE – PASSO DOPO PASSO

1. 1. Pulire bene i funghi (300 g) e tagliarli a fettine
2. 2. Preparare le crespelle: Inserire nel recipiente le uova (2), 100 g di farina, 250 ml di latte, un pizzico di sale e frullare 30 Secondi, Velocità 6, 0 °C
3. 3. Trasferire la pastella in una ciotola e lasciare riposare per circa 1 ora, coperta con pellicola per alimenti
4. 4. Mescolare bene la pastella per le crepes prima di utilizzarla. Fare fondere un fiocco di burro in una piccola padella antiaderente, versarvi un mestolino di pastella sufficiente a formare un sottilissimo velo e ruotare la padella in modo da distribuire bene l’impasto sul fondo. Cuocere velocemente a fuoco medio da entrambe le parti. Ripetere fino ad esaurimento della pastella.
5. 5. Inserire nel recipiente 20 g di burro, l’olio (2 cucchiai), l’aglio (1 spicchio) e scaldare10 Minuti, Velocità 1, 110 °C
6. 6. Aggiungere i funghi, il prezzemolo (1 cucchiaino), il sale, il pepe e cuocere togliendo il tappo dal coperchio. Al termine, se i funghi avranno rilasciato molta acqua, proseguire la cottura per il tempo necessario a 110° – vel.1 10 Minuti, Velocità 1, 100 °C
7. 7. Trasferire i funghi in una ciotola ed eliminare l’aglio
8. 8. Preparare una besciamella fluida: inserire nel recipiente i restanti 250 ml di latte, 20 g di farina, 20 g di burro, il sale, il pepe e cuocere 10 Minuti, Velocità 3, 90 °C
9. 9. A questo punto prendere 8 crespelle, distribuire una cucchiaiata di funghi su ognuna di esse, piegare a metà la crespella e ripiegare nuovamente dando la classica forma a portafoglio. Disporre le crespelle in una profila da forno imburrata, cospargere con la besciamella e parmigiano secondo i gusti. Infornare a 180-200° per circa 15-20 minuti.