Informazioni aggiuntive: tradizionale

Preparazione – Passo dopo passo

1. 1. Lavare le fragole, i mirtilli e lasciare asciugare bene
2. 2. Preparare la crema: inserire nel recipiente 100 g di zucchero, 4 tuorli e montare 5 Minuti, Velocità 4, 40 °C
3. 3. Aggiungere il latte, la maizena, la vanillina e cuocere (se necessario aumentare il tempo di cottura) 10 Minuti, Velocità 3, 90 °C
4. 4. Trasferire la crema in una ciotola e lasciare raffreddare completamente
5. 5. Preparare la frolla: Inserire nel recipiente i restanti 150 g di zucchero, la scorza del limone e tritare 10 Secondi, Velocità 10, 0 °C
6. 6. Raccogliere il trito dalle pareti del recipiente con l’aiuto della spatola e tritare di nuovo 10 Secondi, Velocità 10, 0 °C
7. 7. Aggiungere il burro a pezzetti e amalgamare 20 Secondi, Velocità 4, 0 °C
8. 8. Aggiungere la farina, i restanti 3 tuorli, il mezzo albume, il sale e amalgamare 1 Minuti, Velocità 4, 0 °C
9. 9. Estrarre l’impasto dal recipiente e dare la forma di una palla. Avvolgere con pellicola per alimenti e riporre in frigorifero per almeno trenta minuti prima di utilizzarlo
10. 10. Prendere la frolla, conservarne una parte per il bordo e con la restante pasta foderare una tortiera per crostate di circa 30 cm di diametro, leggermente imburrata e infarinata. Con la pasta avanzata fare un grosso cannello con il quale coprire il bordo della crostata
11. 11. Punzecchiare la base della crostata con la forchetta, coprirla con un foglio di carta oleata e su questa mettere i fagioli secchi affinchè, cuocendo, la pasta non si alzi (cottura in bianco). Infornare a 180° per 20 minuti, poi eliminare la carta con i fagioli e proseguire la cottura per altri 10-15 minuti. Lasciare raffreddare completamente la base della crostata
12. 12. Proseguire con la decorazione: versare la crema pasticcera sulla base dellla crostata, livellare bene e decorare a piacere con le fragole e i mirtilli. Cospargere con zucchero a velo