Informazioni aggiuntive: Vegetariano

Preparazione – Passo dopo passo

1. 1. Inserire nel recipiente il parmigiano a pezzi (125 g) e tritare 30 Secondi, Velocità 8, 0 °C
2. 2. Estrarre il parmigiano e mettere da parte. Pulire il recipiente
3. 3. Inserire nel recipiente l’acqua (225 ml), il lievito sbriciolato (15g), lo zucchero (50 g) e scaldare 01:30 Minuti, Velocità 3, 40 °C
4. 4. Aggiungere le farine (250 g di manitoba e 250g di altre farine), il sale (10 g) e amalgamare 1 Minuti, Velocità 4, 0 °C
5. 5. Fare scendere l’impasto dalle pareti del recipiente con l’aiuto della spatola, aggiungere il burro a fiocchi (75 g), lo strutto (25 g) e impastare 1 Minuti, Velocità 4, 0 °C
6. 6. Aggiungere il parmigiano messo da parte e impastare 1 Minuti, Velocità 4, 0 °C
7. 7. Estrarre l’impasto dal recipiente e lavorare brevemente con le mani per dare la forma di una palla. Lasciare riposare l’impasto, coperto, per circa 30 minuti
8. 8. Dividere l’impasto in tanti filoni e tagliare come per fare gli gnocchi. Se si desidera passare una parte di parmigianini nei semi di papavero. Disporre i parmigianini su una teglia foderata con carta forno e lasciare lievitare al riparo da correnti d’aria per almeno tre ore. Cuocere in forno caldo a 200° per 10 minuti.