PREPARAZIONE – PASSO DOPO PASSO

1. 1. Sfogliare i carciofi arrivando quasi al cuore, dividerli a spicchi, sfilettare i gambi e dividerli in due. Immergere i carciofi e gambi in acqua acidulata.
2. 2. Inserire il parmigiano a pezzi nel recipiente e tritare 20 Secondi, Velocità 8, 0 °C
3. 3. Aggiungere le uova, la farina, il pepe e frullare 30 Secondi, Velocità 6, 0 °C
4. 4. Lasciare riposare la pastella in frigorifero. Intanto sgocciolare i carciofi e lessare in abbondante acqua salata per 5 minuti. Scolare e lasciare raffreddare. Scaldare l’olio, immergere i carciofi nella pastella e friggere fino a doratura. Servire caldi.