Preparazione – Passo dopo passo

1. 1. Sbucciare le cipolle (550 g), tagliarle a metà per il lungo e poi a fettine sottili
2. 2. Mettere le cipolle in un recipente capiente, aggiungere l’aceto balsamico (75 ml), il vino bianco (30 ml), i chiodi di garofano (2) e lasciare macerare per circa 4 ore
3. 3. Inserire le cipolle con la loro marinatura nel recipiente e cuocere 30 Minuti, Velocità 1, 100 °C
4. 4. Aggiungere lo zucchero bianco (75 g), lo zucchero di canna (75 g) e proseguire la cottura. (Durante questa fase di cottura togliere il tappo dal coperchio e posizionarvi sopra il cestello, è importante per dare modo al vapore di fuoriuscire e per proteggere da eventuali schizzi) 30 Minuti, Velocità 2, 100 °C
5. 5. Addensare la composta mantenendo posizionato il cestello sopra il coperchio. Al termine, se necessario, proseguire la cottura per alcuni minuti a vel. 2 – 110° 15 Minuti, Velocità 2, 110 °C
6. 6. Trasferire la composta ancora bollente in vasetti di vetro sterilizzati, capovolgere i vasetti e lasciare raffreddare prima di disporre in luogo fresco e asciutto. Consumare entro 3 mesi. Una volta aperto il vasetto conservare in frigorifero.