PREPARAZIONE – PASSO DOPO PASSO

1. 1. Preparare il cotechino secondo le indicazioni sulla confezione
2. 2. Inserire l’aglio nel recipiente e tritare 10 Secondi, Velocità 8, 0 °C
3. 3. Aggiungere 1/2 tappo d’olio e soffriggere 5 Minuti, Velocità 1, 100 °C
4. 4. Aggiungere i funghi e cuocere 25 Minuti, Velocità 1, 110 °C
5. 5. Trasferire i funghi in una ciotola, insaporire con sale e il prezzemolo e lasciare raffreddare
6. 6. Battere la fesa, cospargere con un terzo dei funghi, adagiarvi sopra il cotechino e formare un rotolo, cucire le estremità con un filo grosso e legare il rotolo di carne con spago da cucina. Salare e pepare la carne e condire con un filo d’olio. Posizionare nel vassoio profondo per la cottura a vapore
7. 7. Inserire nel recipiente la cipolla, il sedano, la carota, tutto a pezzi e tritare5 Secondi, Velocità 6, 0 °C
8. 8. Aggiungere il restante olio e soffriggere 3 Minuti, Velocità 2, 110 °C
9. 9. Aggiungere il vino e lasciare sfumare 2 Minuti, Velocità 2, 110 °C
10. 10. Aggiungere il brodo, posizionare il vassoio con la carne e cuocere 50 Minuti, Velocità 2, 110 °C
11. 11. Nel caso si desideri prolungare il tempo di cottura aggiungere 1 o 2 tappi di brodo nel recipiente
12. 12. Togliere il vassoio con la carne, aggiungere i funghi al fondo di cottura rimasto nel recipiente e cuocere 3 Minuti, Velocità 1, 100 °C
13. 13. Servire la carne affettata e accompagnare con i funghi