Couscous Marrakesch

Categoria: SECONDI.

Descrizione prodotto

300 grammi	couscous
1	cipolla
250 grammi	carne di manzo
100 grammi	pomodoro
200 grammi	carote
200 grammi	rapa bianche
200 grammi	zucchine
150 grammi	cavolo cappuccio
0,1 grammi	filamenti di zafferano in ½ tappo dosatore di olio d’oliva
6 pezzi	zucca Hokkaido
1	peperoncino rosso
10 tappo/ tappi	acqua
1 mazzetto	prezzemolo e 1 mazzetto di coriandolo, legati insieme
1 cucchiaino/ cucchiaini	zenzero secco
1 cucchiaino/ cucchiaini	curcuma
1 cucchiaino/ cucchiaini	Smen (burro conservato) o, in alternativa, burro od olio d’oliva o formaggio Roquefort
1 cucchiaino/ cucchiaini	sale
1 cucchiaino/ cucchiaini	pepe

1. In una ciotola grande versare il couscous, coprirlo con acqua, mescolarlo brevemente e scolare il liquido in eccesso. Lasciarlo a bagno per circa 5 minuti. Aggiungere sale e poco olio d’oliva.
2. Mettere il couscous nel vassoio per la cottura a Vapore più profondo.
3. Mettere la cipolla e il pomodoro tagliato in 4 nel recipiente e sminuzzarli:4 Secondi, Velocità 7, 0 °C
4. Mettere la carne tagliata a tocchetti, le verdure tagliate e le erbe nel recipiente.
5. Condire con zafferano/olio, erbe e spezie.
6. Mettere i pezzi di zucca e le zucchine nel vassoio piatto per la cottura a Vapore.
7. Riempire il recipiente di acqua. Chiudere il recipiente. Posizionare il set Vapore e cucinare:30 Minuti, Velocità 1, 120 °C
8. Durante la cottura, sgranare il couscous.
9. Una volta pronto, servire il couscous su un piatto con la carne al centro e le verdure disposte in maniera decorativa tutt’intorno.
10. Unire al liquido di cottura lo Smen e versare parte della salsa sul couscous.
11. Servire la salsa rimanente a parte.