PREPARAZIONE – PASSO DOPO PASSO

1. 1. Pulire i funghi (n.16) e tagliarli a fette spesse. Disporre i 4 filetti di pesce e i funghi nei due vassoi per la cottura a vapore. Mettere da parte
2. 2. Inserire nel recipiente gli scalogni (n.4) e tritare 10 Secondi, Velocità 7, 0 °C
3. 3. Aggiungere il vino bianco (500ml), la panna (500 ml), l’olio d’oliva o burro (100 ml), 1 cucchiaino di amido di mais, il sale, il pepe e cuocere 8 Minuti, Velocità 1, 90 °C
4. 4. Posizionare il set vapore con il pesce e i funghi. Cuocere 22 Minuti, Velocità 1, 110 °C
5. 5. Rimuovere il set vapore e mescolare la salsa 20 Secondi, Velocità 4, 0 °C