Informazioni aggiuntive: Vegetariano

Preparazione – Passo dopo passo

1. 1. Preparare la frolla: inserire nel recipiente la farina, il burro a pezzetti e impastare 30 Secondi, Velocità 5, 0 °C
2. 2. Raccogliere l’impasto dalle pareti del recipiente con l’aiuto della spatola, aggiungere 1/2 tappo di acqua con un pizzico di sale, 1 tuorlo d’uovo e impastare 30 Secondi, Velocità 4, 0 °C
3. 3. Estrarre l’impasto dal recipiente, formare un panetto e avvolgere con pellicola per alimenti. Lasciare riposare in frigorifero per 1 ora o più. Intanto pulire i carciofi: eliminare le foglie più dure, tagliare le punte ed eliminare il fieno centrale, immergendoli mano a mano in acqua acidulata con succo di limone
4. 4. Inserire nel recipiente l’aglio, il prezzemolo e tritare 10 Secondi, Velocità 8, 0 °C
5. 5. Aggiungere 1,300 l di acqua, l’olio, inserire il cestello con dentro i carciofi sistemati in piedi, cuocere 55 Minuti, Velocità 2, 100 °C
6. 6. Estrarre i carciofi dal cestello e mettere da parte. Pulire ed asciugare bene il recipiente
7. 7. Inserire nel recipiente il groviera e il pecorino a pezzi, tritare 20 Secondi, Velocità 7, 0 °C
8. 8. Aggiungere la ricotta, 1 uovo intero, il brodo e mescolare 20 Secondi, Velocità 3, 0 °C
9. 9. Estrarre il composto dal recipiente e mettere da parte
10. 10. Inserire nel recipiente la panna, il sale, il pepe, 2 uova intere, la noce moscata e frullare 30 Secondi, Velocità 4, 0 °C
11. 11. Imburrare e infarinare una tortiera dai bordi alti del diametro di 24 cm. Prendere la frolla e stendere un disco di pasta con il mattarello, foderare la tortiera con la pasta e bucherellare la superficie. Distribuire la crema di ricotta sulla frolla, posizionare sopra i carciofi aperti a fiore, spruzzarvi sopra il composto di panna e cuocere in forno caldo a 200° per 40 minuti circa. Lasciare riposare per almeno 10 minuti prima di servire