Preparazione – Passo dopo passo

1. 1. Preparare la ganache: Inserire il cioccolato a pezzi nel recipiente e tritare 10 Secondi, Velocità 8, 0 °C
2. 2. Estrarre il cioccolato e mettere da parte. Inserire il latte nel recipiente e scaldare 3 Minuti, Velocità 1, 90 °C
3. 3. Aggiungere il cioccolato tritato e sciogliere 2 Minuti, Velocità 3, 40 °C
4. 4. Lasciare intiepidire (20 min. circa) Posizionare il miscelatore sulle lame, aggiungere il burro a pezzetti e montare 1 Minuti, Velocità 3, 0 °C
5. 5. Montare nuovamente 1 Minuti, Velocità 4, 0 °C
6. 6. Trasferire il recipiente con la ganache nel frigorifero e lasciare rapprendere (30 minuti circa)
7. 7. Una volta fredda montare la ganache 2 Minuti, Velocità 4, 0 °C
8. 8. Mettere da parte la ganache in luogo fresco.
9. 9. Preparare i cupcakes: inserire nel recipiente lo zucchero con le uova e frullare 3 Minuti, Velocità 4, 0 °C
10. 10. Aggiungere l’olio, il caffè espresso e amalgamare incorporando poco a poco la farina, la fecola, la vanillina e il lievito per dolci con il robot in funzione 2 Minuti, Velocità 3, 0 °C
11. 11. Amalgamare di nuovo 10 Secondi, Velocità 4, 0 °C
12. 12. Trasferire il composto in pirottini e cuocere per circa 15 minuti a 160°. Una volta cotti lasciarli raffreddare e decorare con la ganche preparata