Informazioni aggiuntive: Senza glutine, Senza lattosio

Preparazione – Passo dopo passo

1. 1. Inserire nel recipiente lo zucchero (120 g) e polverizzare 30 Secondi, Velocità 10, 0 °C
2. 2. Estrarre dal recipiente metà dello zucchero e mettere da parte
3. 3. Aggiungere i 3 albumi con lo zucchero rimasto nel recipiente, posizionare il miscelatore sulle lame e montare 5 Minuti, Velocità 4, 0 °C
4. 4. Estrarre il miscelatore, estrarre gli albumi montati e mettere da parte in un recipiente
5. 5. Inserire nel recipiente la polpa di albicocche (250 g), aggiungere lo zucchero messo da parte, il succo di limone (1 cucchiaino) e frullare 20 Secondi, Velocità 6, 0 °C
6. 6. Aggiungere metà della purea di albicocche agli albumi montati, girando delicatamente per non smontare il composto. Trasferire il composto in ciotoline monoporzione e riporre nel freezer per 12 ore. Conservare la restante purea di albicocche nel frigorifero. Al momento di servire estrarre le ciotoline dal freezer, decorare con la purea tenuta da parte e la granella di pistacchi.