ELENCO INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
250 grammi melanzane
50 grammi ricotta salata
1 spicchio aglio
30 grammi olio extravergine di oliva
400 grammi passata di pomodoro
50 grammi acqua
q.p. sale
q.b. basilico fresco
320 grammi pasta di grano duro

PREPARAZIONE – PASSO DOPO PASSO
1. Lava e taglia a cubetti 250 g di melanzane.
2. Metti i cubetti in uno scolapasta con del sale e lascia riposare 30 Min.
3. Sciacqua le melanzane, mettile su un telo di cotone pulito e tamponale per eliminare l’acqua in eccesso.
4. Trita la ricotta salata nel boccale 5 Secondi, Velocità 5, 0 °C
5. Metti da parte. Inserisci nel boccale uno spicchio d’aglio e trita 7 Secondi, Velocità 7,

6. Raccogli sul fondo con la spatola. Aggiungi 30 g di olio e soffriggi 3 Minuti, Velocità 1, 100°C
7. Inserisci la farfalla. Unisci 250 g di melanzane e cuoci 7 Minuti, Velocità 1, 100 °C
8. Aggiusta di sale. Versa 400 g di polpa di pomodoro, 50 g di acqua, unisci il sale e il basilico.
9. Prosegui la cottura 10 Minuti, Velocità 1, 100 °C

10. Metti a scaldare una pentola con l’acqua sul fuoco e cuoci 320 g di pasta per il tempo indicato sulla confezione.
11. Scola, versa in una ciotola, condisci con il sugo di melanzane, spezzetta qualche foglia di basilico fresca e spolvera con la ricotta salata.