Polpette di melanzane

Categoria: VEGETARIANE.

Descrizione prodotto

800 grammi	melanzana
700 Millilitro/ millilitri	acqua
100 grammi	pecorino grattugiato
100 grammi	mollica di pane
1	uovo
	qualche fogliolina di basilico
	semi di finocchio q.b. (facoltativo)
	sale q.b.
	pepe q.b.
	pane grattugiato q.b. per la panatura
	olio per friggere q.b.

1. Lavare le melanzane (800 g) e tagliarle a grossi pezzi. Sistemarle nel vassoio profondo
2. Inserire nel recipiente 700 ml di acqua, posizionare l’accessorio per la cottura a vapore con le melanzane e cuocere 30 Minuti, Velocità 2, 110 °C
3. Lasciare raffreddare le melanzane e strizzarle bene
4. Inserire nel recipiente asciutto il basilico e tritare 7 Secondi, Velocità 7, 0 °C
5. Aggiungere le melanzane, l’uovo, il pecorino grattugiato (100 g), il pane grattugiato (100 g), il sale, il pepe, i semi di finocchio e tritare 10 Secondi, Velocità 6, 0 °C
6. Lasciare riposare l’impasto in frigorifero per almeno 1 ora. Formare poi delle polpettine tonde della grandezza di una noce, passarle nel pangrattato e friggerle in abbondante olio.