PREPARAZIONE – PASSO DOPO PASSO

1. 1. Inserire nel recipiente il prezzemolo, l’aglio e tritare 20 Secondi, Velocità 8, 0 °C
2. 2. Aggiungere l’olio (meglio se extravergine), il succo del limone, sale e pepe e frullare5 Secondi, Velocità 4, 0 °C
3. 3. Mettere da parte la citronette. Se si desidera aggiungere altro succo di limone
4. 4. Pulire e lavare un polpo da circa 800 g. Tagliare a metà in modo da aprirlo a libro e sistemarlo nel vassoio profondo per la cottura a vpore. Mettere da parte
5. 5. Inserire nel recipiente l’acqua, una piccola carota, un pezzo di costa di sedano, una cipolla piccola, tutto a piccoli pezzi, e portare a bollore 20 Minuti, Velocità 1, 130 °C
6. 6. Aggiungere il cucchiaino di sale nel recipiente, posizionare l’accessorio per la cottura a vapore con il polpo e cuocere. Al termine controllare la cottura del polpo. Se necessario impostare altri 10 min. vel.1 110° Nel frattempo pelare le patate e tagliarle a dadini. Mettere le patate in acqua fresca55 Minuti, Velocità 1, 110 °C
7. 7. Sistemare le patate (non toppo grosse) nel vassoio piano per la cottura a vapore, posizionare il vassoio sopra a quello con il polpo e continuare la cottura. Prima di procedere con questa fase controllare che ci sia ancora acqua nel recipiente, eventualmente aggiungere 300 ml. di acqua calda10 Minuti, Velocità 1, 110 °C
8. 8. Togliere le patate e mettere da parte. Lasciare raffreddare il polpo nel suo vassoio, coperto
9. 9. Tagliare il polpo a pezzetti, unire le patate, se si desidera aggiungere le olive taggiasche e condire con la citronette preparata